香菇肉片的做法

【香菇肉片的做法】香菇肉片是一道色香味俱全的家常菜，结合了鲜嫩的猪肉和清香的香菇，口感丰富，营养均衡。以下是这道菜的详细做法总结，便于快速查阅与操作。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理食材

- 将猪里脊切成薄片，加入料酒、生抽、白胡椒粉和淀粉腌制10分钟。

- 干香菇提前泡发，洗净后切片；鲜香菇去蒂后切片备用。

- 姜蒜切末备用。

2. 炒制肉片

- 热锅凉油，放入姜蒜末爆香。

- 加入腌好的肉片翻炒至变色，盛出备用。

3. 炒香菇

- 锅中再加少许油，放入香菇片翻炒，加入少许盐和老抽提味。

4. 混合炖煮

- 将炒好的肉片重新倒入锅中，与香菇一起翻炒均匀。

- 加入适量清水，盖上锅盖焖煮3-5分钟，让味道融合。

5. 收汁装盘

- 待汤汁略微收干后，根据口味调整盐和酱油的量，最后淋入少许水淀粉勾芡即可出锅。

三、小贴士

- 肉片要切得薄一些，更容易入味且口感更嫩。

- 干香菇泡发时可加入少许盐，有助于提升香气。

- 若喜欢口感更滑嫩，可在腌肉时加入少许蛋清。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的香菇肉片。简单易学，适合日常烹饪。

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