青椒小干鱼的家常做法

【青椒小干鱼的家常做法】青椒小干鱼是一道色香味俱全的家常菜，尤其适合搭配米饭食用。这道菜以小干鱼为主料，配以青椒、姜蒜等调料，既保留了小干鱼的鲜香，又增添了青椒的爽脆口感，简单易做，深受家庭主妇的喜爱。

以下为青椒小干鱼的家常做法总结：

一、食材准备

二、具体步骤

1. 处理小干鱼：将小干鱼清洗干净，用厨房纸吸干水分，放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。

2. 切配蔬菜：青椒去籽后切成条状；姜切片，蒜拍碎备用。

3. 煎小干鱼：热锅凉油，将腌好的小干鱼放入锅中，小火煎至两面金黄，盛出备用。

4. 炒香调料：锅中留底油，放入姜片和蒜末爆香，加入青椒翻炒几下。

5. 加入小干鱼：倒入煎好的小干鱼，加入生抽、老抽和少许清水，翻炒均匀。

6. 收汁出锅：大火收汁，待汤汁浓稠后即可出锅装盘。

三、小贴士

- 小干鱼在煎之前可以稍微用厨房纸擦干，避免溅油。

- 如果喜欢更入味，可以在煎鱼前先用少量酱油稍微腌一下。

- 青椒不宜炒太久，以免失去脆感。

总结：青椒小干鱼是一道简单又美味的家常菜，不仅营养丰富，还能提升食欲。掌握好火候和调味，就能轻松做出一道令人满意的佳肴。

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